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Fromage de brebis
Fromage de brebis
Ajouté le 04/09/2011 - Durée : 08:44
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Ferme d'Abriès Barcelonnette Jausiers col de Restefond Ubaye Alpes de Haute Provence. Fabrication de fromages de brebis...
-La tomme de brebis de 5 kg vendue à la coupe; C'est une pâte préssée au lait cru, à la croute fleurie, affinée en cave pendant 6 mois.
-La fourme de Restefond, un bleu aux saveurs légères et à la texture fondante.
-La leissa, proche de la féta grecque, mais au goût plus fruitée est affinée en saumure plusieurs mois.
-Le fédou est un petit fromage mi-sec qui peut aussi se déguster chaud.
-Le caillé doux est un fromage extra-frais que l'on peut savourer nature, sucré au miel, ou salé avec huile d'olive et herbes.
-La tomme de Provence est le fromage traditionnel que fabriquaient les bergers en Provence et qu'ils montaient secs en alpage, pour les manger en estive arrosés d'eau de vie.
-Le yaourt de brebis excellent.
-La brousse, fabriquée avec le petit lait, après avoir moulé les fromages.
-La cachaille, fromage fort à l'alcool de génépi, à griller sur du pain.
Contact: Christophe et Jacqueline Autheman. La Ferme d'Abriès Route de Restefond, 04850 Jausiers. Tél : 04 92 84 68 76
Lien pratique: quelques photos
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